揚げ物・追加

2日前の奥さんのエントリに追加．

コメントで言われてるとおり，揚物担当の旦那です．

キッチンにこんなに立つのはもちろんこっちに来てからのこと．でもおかげさまで炒め物時のフライパンさばきと，揚物系は得意になりました(^^;)．

特に揚物，我が家ではフライをやると決めたら考え得る限り・準備できる限りのネタを揚げます（笑）．ちなみに先日の春巻きの時には他にもエビフライ，サーモンフライ，豚カツ，唐揚げも一緒に．大量です．

ちなみに魚介系のフライと豚カツは微妙に温度が違ったりして．豚カツの時には中までちゃんと火が通るように，でも衣が焦げないように注意．さらに唐揚げの時は油の温度は気持ち低め．でないと表面だけ揚がって中はべちゃべちゃになります（笑）．これ，自分で気付いたコツの一つ．

知ってました？